Le pain d’épices est un gâteau aux épices très parfumé et moelleux, il tire ses origines de l’Antiquité gréco-romaine, né en France et répandu dans divers pays d’Europe surtout en Italie. Bien qu’il convienne à toutes les saisons, il est généralement considéré comme un dessert d’hiver et de Noël.
Sa recette, qui varie selon les régions, est très simple à préparer et implique généralement l’utilisation de farine de seigle et de blé et de miel, de lait, d’œufs, de levure et de sucre, auxquels s’ajoutent diverses épices comme la cannelle, la muscade, l’anis étoilé. , coriandre, poivre et gingembre; certaines variantes incluent également des clous de girofle, des graines de fenouil, de la cardamome ou du zeste d’orange.
Personnes : 8
Temps total : 60 min
Temps de cuisson : 40 min
Difficulté : Très Facile
Ingrédients
- 125 g de miel (crémeux de préférence)
- 125 g de sucre de canne roux
- 30 g de beurre
- 20 cl de lait
- 250 g de farine de seigle
- 2 cuillère à café de bicarbonate de soude diluée dans un peu d’eau chaude
- 2 cuillère à café de graine d’anis
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de girofle
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
Méthode de préparation de pain d’épices
1 Dans un bol, mélangez toutes les épices et broyez l’anis.
2 Dans une casserole, faites fondre le beurre, le lait, le sucre et le miel à feu doux.
3 Ajoutez la farine en une fois et les épices puis mélangez vivement.
4 Versez le tout dans un moule à cake et enfournez pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame de couteau.
5 Arrêtez la cuisson juste à temps pour que le pain d’épices soit bien moelleux.