Palourdes napolitaines

Palourdes Napolitaines (Vongole alla Napoletana) : Recette Traditionnelle

Les Palourdes Napolitaines ou Vongole alla Napoletana sont un plat de fruits de mer emblématique de la cuisine napolitaine. Ce délicieux plat de palourdes en sauce, souvent servi avec du pain pour saucer le jus savoureux, est également parfait comme sauce pour des pâtes.
Découvrez comment préparer cette recette traditionnelle italienne avec notre guide étape par étape.

Personnes : 4
Temps total : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

• 1 kg de palourdes
• 400 g de tomates ramates
• 1 bouquet de persil
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive extra vierge (à volonté)
• Sel (à volonté)
• Poivre (à volonté)
• Quelques tranches de pain

Méthode de préparation des palourdes napolitaines

1 Préparation des palourdes : Faites dégorger les palourdes dans de l’eau légèrement salée pour éliminer le sable. Nettoyez-les soigneusement à l’aide d’une brosse sous l’eau courante. Éliminez les palourdes déjà ouvertes.

2 Préparation de la sauce : Hachez finement une poignée de persil et les gousses d’ail. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez le persil et l’ail dans la poêle. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Incorporez les tomates pelées et coupées en morceaux grossiers. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes.

3 Cuisson des palourdes : Ajoutez les palourdes dans la poêle. Couvrez et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent. Éliminez celles qui restent fermées après la cuisson.
Continuez la cuisson pendant environ 5 minutes pour réduire légèrement la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4 Service : Servez les palourdes chaudes, accompagnées de tranches de pain pour profiter pleinement de la sauce savoureuse.

Cette recette de Vongole alla Napoletana est un vrai délice qui capture l’essence de la cuisine napolitaine. Simple à préparer mais pleine de saveurs, elle ravira vos convives et apportera un goût authentique de l’Italie à votre table. Ne manquez pas de la tester pour un repas convivial et savoureux !

Accompagnez vos Palourdes Napolitaines avec des Spaghetti : La Recette Traditionnelle des Pâtes aux Palourdes

Pour une expérience culinaire authentique, transformez vos vongole alla Napoletana en un plat de pâtes savoureuses. En ajoutant les palourdes à des spaghetti, vous obtenez la fameuse recette napolitaine des Pâtes aux Palourdes. Découvrez comment préparer ce classique italien en consultant notre article détaillé sur les Pâtes aux Palourdes. Vous y trouverez toutes les astuces pour marier parfaitement ces deux ingrédients et créer un plat qui ravira vos papilles.