Recette du Panna cotta à la cardamome, sirop au chocolat.
Personnes: 6
Temps total : 60 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 375 ml Lait
- 375 ml Crème 35%
- 80 g Sucre de canne brut
- 4 Capsules de cardamome, graines moulues
- 7 g Gélatine neutre
- 60 g Chocolat mi-amer, haché
- 60 ml Crème à 35 %
- 30 g Café espresso ou café fort
- Pistaches hachées (facultatif)
Méthode de préparation du Panna cotta à la cardamome sirop au chocolat
1 Dans une grande casserole, faire chauffer, à feu moyen-vif, 310 ml (1/4 tasse) de lait, la crème, le sucre et la cardamome. Brasser jusqu’à ébullition, retirer du feu et réserver.
2 Faire gonfler la gélatine dans le reste du lait pendant 5 minutes.
Ajouter la gélatine à la préparation à la cardamome.
3 Verser dans des petits verres d’environ 125 ml (1/2 tasse), laisser tiédir puis réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
4 Sauce au chocolat: Au bain-marie, faire fondre le chocolat dans la crème. Ajouter le café et mélanger délicatement. Réserver à la température ambiante.
Au moment de servir, verser un peu de chocolat sur chaque panna cotta et, si désiré, garnir de pistaches.