Panna cotta au citron vert et à la vanille, un dessert italien frais et onctueux
La panna cotta au citron vert et à la vanille est une version rafraîchissante de ce dessert italien emblématique. Crémeuse et parfumée, elle allie la douceur de la vanille à l’acidité subtile du citron vert. Facile à réaliser, cette panna cotta est parfaite pour terminer un repas sur une note légère et gourmande. Grâce à l’agar-agar, elle se tient parfaitement sans utiliser de gélatine, ce qui en fait une alternative idéale pour une version végétarienne.
Personnes : 4
Temps total : 4h15 min (avec repos au réfrigérateur pendant 4 heures)
Temps de cuisson : 5 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 2 citrons verts
- 50 cl de crème fleurette
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d’agar-agar
Méthode de préparation de la panna cotta au citron vert et à la vanille
1 Dans une casserole, mélangez la crème fleurette et le sucre vanillé. Faites chauffer le tout à feu moyen en fouettant jusqu’à ce que la crème commence à frémir.
2 Ajoutez l’agar-agar tout en continuant de fouetter. Laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires afin d’activer l’agent gélifiant. Retirez ensuite la casserole du feu.
3 Pressez les citrons verts et incorporez leur jus à la préparation. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
4 Versez la préparation dans des ramequins ou des verrines, puis laissez refroidir à température ambiante.
5 Placez ensuite les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne bien.
6 Servez frais, accompagné de zestes de citron vert pour une touche décorative et un parfum intense.
Astuces et conseils pour une panna cotta parfaite
- Texture idéale : Si vous souhaitez une panna cotta plus fondante, diminuez légèrement la quantité d’agar-agar (0,8 g au lieu de 1 g).
- Parfum encore plus intense : Ajoutez les zestes des citrons verts à la crème lors de la cuisson pour renforcer l’arôme.
- Variante gourmande : Accompagnez votre panna cotta d’un coulis de fruits rouges ou de mangue pour un contraste acidulé.
- Alternative végétale : Remplacez la crème fleurette par du lait de coco pour une version plus exotique et sans lactose.
- Démoulage facile : Pour démouler votre panna cotta sans difficulté, trempez rapidement le fond des ramequins dans de l’eau chaude avant de les retourner sur une assiette.
Avec son équilibre parfait entre la douceur de la vanille et l’acidité du citron vert, cette panna cotta au citron vert et à la vanille est un dessert raffiné et simple à préparer. Pour une présentation encore plus élégante, ajoutez un coulis de fruits rouges ou quelques éclats de biscuit croquant.