Panna cotta au caramel au beurre salé

Ingrédients pour 4 personnes
25 cl Lait
45 cl Crème liquide
150 g Sucre
3 Feuilles de gélatine
50 g Beurre demi-sel
1 cuillère à café Extrait de vanille

Préparation

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide quelques minutes pour les ramollir.
2. Chauffez le lait et 25 cl de crème avec l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange frémisse. Retirez du feu, ajoutez 50 g de sucre et mélangez. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine et mélangez à nouveau. Versez le mélange dans des verrines ou des petits pots et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.
3. Pour le caramel, faites chauffer les 100 g de sucre restant à feu vif, mélangez légèrement et retirer du feu. Ajoutez le beurre, les 20 cl de crème restant et mélangez à nouveau.
4. Une fois le caramel refroidi, versez-le sur la panna cotta déjà figée après 3 heures au réfrigérateur.