Panpepato : Une délicieuse recette italienne traditionnelle pour Noël
Le Panpepato, également appelé Pampepato, est un dessert traditionnel de Noël qui trouve ses origines dans les villes de Terni et Ferrara, en Italie. Ce gâteau riche et épicé, aux saveurs profondes de chocolat noir, de fruits secs, et d’épices comme la cannelle et la muscade, est une incontournable des fêtes italiennes.
Chaque famille possède souvent sa propre version de la recette, transmise de génération en génération. Préparer le Panpepato à la maison est une tradition encore vivante, et c’est l’occasion de partager ce délice avec ses proches.
Personnes : 6
Temps total : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 50 g de noix
- 50 g de noisettes
- 50 g d’amandes
- 100 g de farine 00
- 100 g de miel
- 100 g de chocolat fondant
- 50 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe d’eau
- Cannelle (au goût)
- Noix de muscade (au goût)
- Poivre noir (une pincée)
Méthode de préparation – Panpepato traditionnel
1 Commencez par faire griller légèrement les noix, noisettes et amandes dans une poêle sèche pour intensifier leur goût. Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans de l’eau pendant au moins 10 minutes pour les réhydrater.
2 Dans une petite casserole, faites fondre le miel avec les deux cuillères à soupe d’eau. Une fois le miel bien dissous, versez-le dans un grand bol avec le chocolat fondu.
3 Ajoutez ensuite les fruits secs grillés, les raisins secs égouttés, la cannelle, la muscade, une pincée de poivre noir, et enfin la farine. Mélangez rapidement le tout à la main pour obtenir une pâte homogène.
4 Formez une petite boule avec la pâte, puis déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement pour former une petite miche.
5 Enfournez à 180 °C pendant environ 20 minutes. Le Panpepato doit être doré à l’extérieur mais encore tendre à l’intérieur.
6 Laissez refroidir complètement avant de servir. Vous pouvez le conserver plusieurs jours, voire semaines, en enveloppant bien le Panpepato dans du papier aluminium.