Panzerotti jambon et mozzarella

Les panzerotti sont des chaussons de pâte à pizza fraîche, farcis, spécialité des Pouilles (Puglia).
Parfois appelés calzone, ils diffèrent de la pizza par sa pâte frite en beignets.

Personnes : 15
Temps total : 90 min
Temps de cuisson : 10 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

• 400g de farine
• 300ml d’eau
• 12g de levure fraîche
• 200g de mozzarella (hachée et égouttée)
• 50g de jambon cuit, en dés
• 1 œuf, blanc séparé du jaune
• Origan
• Huile d’arachide pour la friture
• Sel

Méthode de préparation

1 Diluez la levure dans l’eau tiède.
Mélangez la pincée de sel avec la farine, et ajoutez le mélange levure/eau. Mélangez avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte soit homogène (elle doit être encore bien collante). Faites lever pendant 1h couvert d’un linge humide (la pâte doit doubler de volume).

2 Farinez bien le plan de travail, vos mains, et retravaillez la pâte en la farinant jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.

3 Étalez-la et découpez des cercles de 8 cm de diamètre.
Déposez dans chaque cercle un peu de jambon, un peu de mozzarella,un peu d’oeuf et saupoudrez d’origan.

4 Fermez hermétiquement les cercles en les pliant en deux (attention de ne pas laisser d’air à l’intérieur).

5 Faites frire les panzerotti dans l’huile à 180°C.
Déposez-les sur un papier absorbant pour ôter l’excédent d’huile.