Pâtes au radicchio et au gorgonzola : une recette gourmande et réconfortante
Les pâtes au radicchio et au gorgonzola sont une recette savoureuse qui combine l’amertume subtile du radicchio et le crémeux du gorgonzola. Ce plat, typique de la cuisine italienne, est particulièrement apprécié en hiver, lorsque le radicchio est à son apogée. Facile et rapide à préparer, il est idéal pour un déjeuner express ou un dîner entre amis.
Le choix des pâtes joue un rôle essentiel dans cette recette. Nous avons opté pour les rigatoni, dont la forme permet de bien retenir la sauce onctueuse, mais vous pouvez également utiliser des penne ou des fusilli. Avec peu d’ingrédients et une préparation simple, cette recette deviendra vite un incontournable de votre cuisine.
Personnes : 4
Temps total : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 320 g de rigatoni
- 2 petits radicchios tardifs
- 1 oignon rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 100 g de gorgonzola doux
- Sel, poivre
Méthode de préparation – Pâtes au radicchio et au gorgonzola
1 Préparer les ingrédients
Enlevez les premières feuilles du radicchio, coupez-le en deux et rincez-le soigneusement sous l’eau froide. Égouttez et coupez-le en fines lanières. Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement.
2 Faire revenir les légumes
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge et laissez-le fondre doucement. Ajoutez ensuite le radicchio émincé, salez légèrement et laissez cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pour bien attendrir le radicchio.
3 Cuire les pâtes
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les rigatoni al dente selon les instructions du paquet. Réservez une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
4 Mélanger et servir
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec le radicchio. Versez un peu d’eau de cuisson et mélangez bien. Hors du feu, ajoutez le gorgonzola coupé en morceaux et laissez-le fondre lentement en remuant délicatement. Assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu et servez immédiatement.
Conseils et variantes
- Pour une saveur plus intense, utilisez du gorgonzola piquant au lieu du doux.
- Vous pouvez ajouter des noix concassées pour une touche croquante.
- Servez avec du parmesan râpé pour encore plus d’onctuosité.