Pâtes aux lentilles : Une recette italienne réconfortante et savoureuse
Pâtes aux lentilles, ou pasta e lenticchie, est un classique de la cuisine italienne. Ce plat, à la fois simple et riche en saveurs, est idéal pour un repas réconfortant en semaine. Découvrez tous les secrets de cette préparation authentique, qui combine la douceur des lentilles, la richesse des pâtes, la légèreté de dinde fumée et la fraîcheur des herbes aromatiques.
Personnes : 4
Temps total : 1h30
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 280 g de pâtes pour soupe
- 200 g de lentilles sèches
- 100 g de dés de dinde fumée
- 1 feuille de sauge
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 litre d’eau
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 pomme de terre
- 30 ml d’huile d’olive
- Sel fin, au goût
Méthode de préparation des pâtes aux lentilles
1 Mettez les lentilles à tremper dans de l’eau froide pendant environ 3 heures, ou suivez les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et réservez.
2 Préparez une mirepoix en hachant finement le céleri, la carotte et l’oignon. Épluchez et coupez la pomme de terre en petits cubes, puis réservez.
3 Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez le mélange de céleri, carotte et oignon, et faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4 Ajoutez les dés de dinde fumée et faites-les revenir quelques minutes pour qu’ils libèrent leur saveur. Incorporez ensuite les cubes de pomme de terre et mélangez bien.
5 Ajoutez les lentilles dans la casserole, le concentré de tomate, et la feuille de sauge. Versez 1 litre d’eau, salez légèrement et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
6 Au bout de 30 minutes, ajoutez les pâtes directement dans la casserole. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour couvrir les pâtes. Assaisonnez selon vos préférences et laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
7 Une fois cuites, servez immédiatement dans des bols, avec un filet d’huile d’olive vierge extra et une touche de sauge fraîche.
Conseils
Pour une texture plus crémeuse, écrasez quelques cubes de pomme de terre avant de servir. Si vous préférez une version plus liquide, ajoutez davantage d’eau ou de bouillon végétal pendant la cuisson. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures.
Variantes
– Remplacez les lentilles sèches par des lentilles en conserve pour une préparation plus rapide.
– Essayez une version végétarienne en supprimant les dés de dinde fumée.
– Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette.