Les pâtes gratinées napolitaines font partie de ces recettes incontournables un dimanche. Comme le faisait la grand-mère, croustillant en surface, crémeux et fondant à l’intérieur.
Les pâtes gratinées napolitaines réchauffent le cœur et l’âme. Comment le décrire ? C’est une sorte de timbale de pâtes au four, garnie de jambon cuit, mozzarella, scamorza ou provola, béchamel, joliment gratinée à l’extérieur. Une recette facile qui réserve une grande satisfaction.
Personnes : 4
Temps total : 60 min
Temps de cuisson : 40 min
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 1 litre de béchamel
- 500 g de pâtes rigata (rigatoni, ziti ou macaroni)
- 200 g de mozzarella
- 200 g fromage provola ou scamorza
- 250 g de jambon cuit
- Fromage Parmigiano Reggiano râpé
- Chapelure
- Huile d’olive vierge extra
- Poivre
- Noix de muscade
Méthode de préparation
1 Commencez par faire bouillir l’eau pour les pâtes et pendant ce temps coupez le jambon cuit en petits morceaux et la scamorza en cubes (si vous l’aimez, utilisez de la provola ou de la scamorza fumée pour une saveur plus intense). Coupez également la mozzarella en morceaux et tamponnez-la avec un peu d’essuie-tout pour absorber l’excédent de liquide.
2 Cuire les pâtes al dente et les transférer dans un grand bol : ajouter la béchamel, une pincée de noix de muscade, beaucoup de poivre et 2-3 cuillères à soupe de parmesan râpé. Commencez à mélanger et ajoutez la scamorza, la mozzarella et le jambon. Remuez encore une fois en mélangeant bien tous les ingrédients.
3 Transférer le tout dans un plat allant au four, saupoudrer de parmesan, de chapelure et d’un filet d’huile pour aider à dorer. Terminez la cuisson dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Pour obtenir un résultat super croustillant, placez la poêle sur la grille du haut du four et utilisez la fonction gril environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir et préparez-vous pour une délicieuse dégustation.