Découvrez un premier plat incontournable de la cuisine napolitaine : les pâtes pommes de terre et fromage provola. Ce plat, à la fois crémeux et filandreux, séduit par ses saveurs authentiques.
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une croûte de parmesan qui sublimera les pâtes lors de la cuisson. En saison, optez pour des tomates cerises fraîches pour remplacer avantageusement le concentré de tomates. Une expérience culinaire à ne pas manquer !
Personnes : 4
Temps total : 45 min
Temps de cuisson : 30 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 750 g de pommes de terre à chair jaune
- 320 g de pâtes mélangées napolitaines
- 180 g de fromage provola fumée
- 150 g de carotte
- 30 g de fromage Parmigiano Reggiano Dop râpé
- 20 g de fromage pecorino râpé
- 20 g de concentré de tomate
- 1 oignon blanc
- 1 branche de céleri
- Poivre noir
- Romarin
- Sel
- Huile d’olive vierge extra
Méthode de préparation des pâtes pommes de terre et provola
1 Commencez par éplucher la carotte, l’oignon et le céleri, puis coupez-les en petits morceaux et hachez-les finement à la main ou au mixeur. Faites-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
2 Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d’environ 2 cm. Ajoutez-les au mélange précédent et faites-les revenir pendant 4 à 5 minutes. Ensuite, incorporez le concentré de tomates et 500 ml d’eau. Laissez cuire à couvert pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
3 Ajoutez les pâtes et portez à ébullition.
À mi-cuisson, versez encore 100 ml d’eau et mélangez.
4 Râpez finement la provola. Éteignez le feu, ajoutez une branche de romarin, puis incorporez le parmesan, le pecorino et la provola fumée.
Laissez reposer, couvert, pendant 2 à 3 minutes, puis servez en ajoutant du poivre fraîchement moulu et un filet d’huile d’olive.