Ingrédients pour 4 personnes
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4 pavés de saumon avec la peau
800g d’épinards frais
10 cuillères à soupe de Viandox
2 cuillères à café de miel
4 cuillères à café de graines de sésame
4 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
Poivre du moulin
Préparation
- Faire mariner les darnes de saumon dans un plat creux avec le Viandox pendant environ 30 minutes au réfrigérateur.
- Dorer les graines de sésame à sec dans une poêle anti-adhésive.
- Laver les épinards puis les éplucher en retirant les queues.
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Récupérer le Viandox de la marinade et le mélanger avec le miel.
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle anti-adhésive.
- Déposer les darnes de saumon côté peau, couvrir et laisser cuire 4 minutes à feu moyen.
- Les retourner délicatement et poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Pendant ce temps, plonger les épinards 30 secondes dans l’eau bouillante, les égoutter et les passer rapidement sous l’eau froide.
- Les presser entre vos mains pour retirer le maximum d’eau.
- Faire chauffer rapidement la sauce au Viandox.
- Déposer les darnes de saumon sur un lit d’épinards, parsemer de graines de sésame, napper de sauce et servir aussitôt.
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