Pavés de saumon sauce aneth

Ingrédients
4 Pavés de saumon
1 Échalote
1 petit verre Vin blanc sec
1 cuill.à café Fumet de poisson
20cl Crème liquide entière
Aneth frais ciselé, sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Déposez les pavés de saumon dans un plat et faites-les cuire pendant 25 minutes environ.
2. Pendant ce temps, épluchez l’échalote et faites-la revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes.
3. Versez ensuite le fumet de poisson et le vin blanc. Portez à ébullition puis ajoutez la crème fraîche et l’aneth. Mélangez bien, salez et poivrez.
4. Dressez les pavés de saumon cuits dans les assiettes et nappez de sauce. Servez aussitôt avec du riz en accompagnement.