Pavesini faits maison

Recette des Pavesini faits maison : biscuits italiens légers et délicieux

Pavesini faits maison sont des biscuits italiens légers, aérés et légèrement sucrés, parfaits pour accompagner un café ou être utilisés dans des desserts comme le tiramisu ou la charlotte. Ces petits biscuits ont une texture moelleuse et spongieuse, différente de ceux du commerce, et se dissolvent littéralement en bouche.

Dans cette recette, nous allons vous guider pas à pas pour réaliser ces célèbres biscuits chez vous, avec des ingrédients simples et une méthode accessible à tous.

Personnes : 6
Temps total : 40 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients

• 8 œufs
• 180 g de sucre
• 100 g de farine 00
• 50 g de fécule de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule
• 1/2 citron (zeste râpé)

Méthode de préparation – Pavesini faits maison

1 Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les 8 jaunes avec 90 g de sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et triplent de volume. Battez les 8 blancs en neige bien ferme, puis ajoutez 90 g de sucre en continuant de battre.

2 Incorporez délicatement les blancs montés aux jaunes, en mélangeant de bas en haut pour conserver la texture aérienne.

3 Ajoutez progressivement la farine et la fécule tamisées, ainsi que le zeste de citron râpé, en mélangeant doucement.

4 Versez la préparation dans une poche à douille munie d’un embout lisse de 10 mm.
Formez des biscuits de 10 cm de long sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant car ils vont légèrement s’étaler à la cuisson.

5 Saupoudrez d’abord de sucre semoule, puis de sucre glace pour obtenir la texture typique des Pavesini.

6 Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

7 Retirez la plaque du four et laissez refroidir les biscuits avant de les décoller délicatement du papier cuisson.

Conseils pour réussir les Pavesini faits maison

• Pour que les biscuits gardent leur forme, veillez à bien monter les blancs en neige ferme.
• Après la cuisson, laissez glisser la feuille de papier cuisson sur un plan de travail froid pour éviter que la chaleur résiduelle ne continue la cuisson.
• Conservez les Pavesini dans une boîte en métal ou un bocal en verre pour qu’ils restent croustillants.

Utilisations des Pavesini en pâtisserie

• Ils sont parfaits pour préparer un tiramisu maison, en les imbibant légèrement de café.
• Ils peuvent être utilisés dans des charlottes ou des entremets.
• Ils sont également délicieux en simple goûter avec une tasse de thé ou de chocolat chaud.

Pavesini faits maison sont une alternative saine et savoureuse aux biscuits industriels. Avec leur texture aérienne et leur goût délicat, ils sont idéaux pour accompagner vos desserts italiens préférés. Essayez cette recette et partagez votre expérience en cuisine !

FAQ – Pavesini faits maison