Ingrédients
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Pour le biscuit
180 g de farine
60 g de sucre
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120 g de beurre demis-sel très moue
1 jaune d’oeuf
1cc de levure chimique
Pour le caramel
100 g de sucre
100 g de beurre demis-sel
1 boite de lait concentré sucré (400 g)
2 pincées de fleur de sel
2 cs de sirop d’érable
Pour le glaçage au chocolat
250 g de chocolat au lait
50 g de beurre demis-sel
Préparation
- On commence par la réalisation du biscuit, chemiser un plat carré ou rectangle de 20cm sur 20 cm avec des bords assez haut avec du papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter ensuite le jaune d’oeuf, mélanger à nouveau enfin incorporer la farine et la levure. Vous allez obtenir un mélange très granuleux.
- Disposer-le dans le plat, tasser et lisser le tout, pour obtenir une épaisseur régulière et lisse.
- Cuire environ 30 min, le biscuit doit être doré mais pas trop.
- Laisser refroidir, sans démouler.
- Pour le caramel, dans une casserole et sur feu vif, fondre le sucre pour obtenir un caramel.
- Ajouter le beurre et mélanger bien à l’aide d’une spatule en bois. Ajouter le sirop d’érable puis le lait concentré à feu doux. Bien mélanger et laisser colorer et épaissir environ 5 à 10 min sans cesser de remuer.
- Verser le caramel chaud sur le biscuit, lisser la surface, et mettre au frigo 30 min.
- Fondre le beurre et le chocolat au bain marie, bien mélange l’ensemble .
- Verser le chocolat sur le caramel, lisser et remettre au frigo jusqu’à durcissement.
- Couper en carrés et déguster.
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