Ingrédients pour 4 personnes
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1 kg de pommes de terre Bintje (farineuses)
25 g de beurre
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
Gros sel
Préparation
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Pelez, lavez les pommes de terre, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
- Mettez-les dans une casserole, recouvrez d’eau froide puis salez au gros sel.
- Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Egouttez, remettez les pommes de terre dans la casserole, posez un couvercle, puis secouez la casserole assez fort.
- Pendant la pré cuisson des pommes de terre, mettez le beurre et l’huile d’olive dans un grand plat allant au four puis enfournez pour 2 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit mousseux.
- Ajoutez les pommes de terre, mélangez bien puis enfournez pour 20 à 25 minutes en les retournant deux à trois fois.
- Testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Servez immédiatement, avec éventuellement de la fleur de sel.
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