Pommes de terre sautées à l’œuf et aux saucissons

Ingrédients

700g Pommes de terre
150g Saucisson
2 Gousses d’ail 2
1 Échalote
3 cuil.à soupe Huile d’olive
4 œufs

Préparation

1. Pelez et émincez les pommes de terre. Pelez et hachez l’ail et l’échalote.
2. Faites revenir les pommes de terre à l’huile d’olive, avec l’ail et l’échalote pendant 20 à 25 minutes. Salez, poivrez. Coupez les saucissons en rondelles et ajoutez-le dans la poêle, et faire revenir à nouveau 5 minutes.
3. Dans une autre poêle, faites cuire les œufs au plat.
4. Déposez les oeufs au plat dans les assiettes et répartissez les pommes de terre au saucissons par-dessus et servez immédiatement.