Poulet aux champignons

Poulet aux champignons est une recette classique, un poulet sautée mijoté et fondant dans une sauce onctueuse de tomates et champignons.

Ingrédients: pour 4 personnes
1 poulet découpé en morceaux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons
250 g de champignons
1 cuillère à café de concentré de tomates
30 cl de Vinaigre blanc
40 cl de bouillon de volaille
2 cuillères à café de fond de volaille déshydratée
1/2 bouquet de cerfeuil
1/2 bouquet d’estragon
Sel
Poivre

Préparation

1. Assaisonner le poulet de sel et de poivre.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte. Poêler le poulet à feu moyen-vif, en tournant, jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Retirer de la poêle et réserver.
4. Émincer les oignons, les faire revenir dans la cocotte du poulet.
5. Laver et couper les champignons en deux, quatre s’ils sont gros, ajouter aux oignons et faire revenir.
6. Ajouter la tomate et le vinaigre blanc, puis le bouillon et le fond de volaille, saler, poivrer.
7. Ajouter le poulet dans la casserole et porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
8. Hacher finement les herbes.
9. Servir chaud parsemé d’herbes.