Ingrédients
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1 kilo de haricots verts frais charnus (pas avec la graine, juste des gros haricots sans fil)
2 oignons rouges
2 gousses d’ail
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25 cl de tomates mixées
25 cl d’eau
Un petit bouquet de persil pour la fin
Thym, Sel, poivre, huile d’olive
Préparation
- Nettoyer soigneusement les haricots verts et enlever les fils.
- Hâcher les oignons et l’ail,Hâcher aussi le persil et réservez-le,Faire revenir l’oignon dans l’huile quand il est devenu translucide rajouter l’ail (sa cuisson est plus courte), le thym et le poivre,
- Si vous les cuisinez à la viande c’est ici qu’il faut la rajouter et la faire bien roussir.
- Incorporez ensuite puis la tomate et l’eau. Laisser chauffer jusqu’au premier bouillon.
- Ajouter les haricots verts, salez- couvrez et baisser le feu.
- Laisser mijoter 30 à 40 mn. Les haricots doivent être fondants ET rester entiers (pas de bouillie !)
- Couvrir de persil. Le persil sur les légumes c’est toujours bon.
- Servir avec un riz pilaf ou des pommes de terre farineuses (binje par exemple) cuites à la vapeur (pour qu’elles aient de la tenue sinon elles se tranforment en purée). Les patates vont s’imbiber du jus de cuisson. C’est trop bon.
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