Le risotto à la courge est un incontournable de la cuisine italienne du Nord, particulièrement populaire en Emilie-Romagne. Facile à préparer mais délicieusement savoureux, ce plat réconfortant est parfait pour les repas d’automne et d’hiver, offrant chaleur et légèreté lors des soirées fraîches.
Personnes: 4
Temps total : 50 min
Temps de cuisson : 30 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 400 g de riz
- 300 g de courge
- 1L de bouillon de légumes
- 100 g de beurre
- 1 Oignon
- ½ verre de vinaigre blanc
- 100 g de fromage parmesan râpé
Méthode de préparation de risotto à la courge
1 Commencez par nettoyer la courge, retirez les graines, pelez-la et coupez-la en dés. Faites-la bouillir dans le bouillon de légumes pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Retirez la courge du bouillon et mixez-la jusqu’à obtenir une purée lisse.
2 Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon émincé avec du beurre jusqu’à ce qu’il soit doré.
3 Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez le vinaigre blanc et laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
4 Incorporer la purée de courge dans la poêle, puis ajoutez progressivement le bouillon chaud, en laissant le riz absorber le liquide entre chaque ajout. La cuisson du riz prendra environ 20 minutes.
5 Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste de beurre et le parmesan râpé, mélangez bien.
Laissez reposer le risotto quelques minutes à couvert avant de le servir chaud.
Astuces et conseils
Pour un arôme supplémentaire, ajoutez une branche de romarin à mi-cuisson.
Choisissez un riz adapté à la préparation du risotto pour garantir une texture parfaite.