Ingrédients pour deux personnes:
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1 verre de riz arborio
2 cubes de bouillon de poule
1 verre de Bergerac sec
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1 échalote
1 poignée de morilles sechées de produits régionaux
1 cà s de crème liquide
sel, poivre
2 cà s de parmesan râpé au dernier moment.
Préparation
- Préparez un litre de bouillon de poule avec les cubes, laissez au chaud, prélevez -un bol;
- Lavez soigneusement les morilles séchées, et faites les tremper dans le bol de bouillon.
- Ciselez l’échalote, versez le verre de riz, remuez afin d’imprégner tous les grains de riz de matière grasse, arrosez du verre de Bergerac, laissez évaporer, dés que le riz à absorbé le vin , mouillez avec une louche de bouillon, remuez avec la cuillère à risotto.
- Dés que le liquide est absorbé ajoutez une autre louche de bouillon chaud et ce jusqu’à ce que le riz soit cuit ( comptez 18 min), 5 min avant la fin de cuisson ajoutez les morilles égouttées salez, poivrez, continuez la cuisson .
- Ajoutez la crème et le parmesan.
- Remplissez des cercles à mousse tassez un peu avec le poussoir, démoulez ,à savourer bien chaud.
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