Un risotto crémeux aux poires et Taleggio : Une alliance de douceur et de saveurs
Risotto aux poires et Taleggio : un mariage gourmand entre le Taleggio, un fromage italien à pâte molle et au parfum intense, et la poire kaiser, juteuse et idéale pour la cuisson. Ce risotto allie la douceur de ces ingrédients dans une recette simple, avec le riz Carnaroli, parfait pour les risottos traditionnels. Pour plus de saveurs, certaines variantes de cette recette intègrent des noix ou du speck.
Découvrez comment préparer ce plat raffiné qui séduira vos convives lors d’un dîner chic ou d’un repas réconfortant en famille.
Personnes : 4
Temps total : 35 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 320 g de riz Carnaroli
- 1 poire Kaiser
- 1 échalote
- 100 g de fromage Taleggio
- Thym frais
- Bouillon de légumes chaud
- Fromage Parmesan râpé (quantité selon les goûts)
- 50 g de beurre
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation du risotto aux poires et Taleggio
1 Pour préparer le risotto aux poires et Taleggio, commencez par faire revenir à feu doux l’échalote hachée dans 20 g de beurre. Lorsqu’elle devient translucide, ajoutez le riz et faites-le griller pendant quelques minutes.
2 Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud et mélangez bien. Après 5 minutes, incorporez la poire pelée, épépinée et coupée en dés.
3 Poursuivez la cuisson du risotto en ajoutant régulièrement du bouillon chaud. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le Taleggio coupé en morceaux. Remuez constamment pour bien le faire fondre.
4 En fin de cuisson, hors du feu, incorporez le reste du beurre et le parmesan râpé. Mélangez bien pour lier tous les ingrédients et laissez reposer pendant deux minutes.
5 Servez le risotto poires et Taleggio dans des assiettes, en décorant avec des tranches de poire, quelques brins de thym frais, un peu de poivre fraîchement moulu et dégustez.