Risotto aux tomates : une recette italienne crémeuse et savoureuse
Le risotto aux tomates est une recette italienne simple et gourmande, parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Avec sa texture crémeuse et son goût délicatement parfumé, ce plat est une alternative raffinée au traditionnel riz à la sauce tomate. Réalisé avec de la passata de tomate, du riz pour risotto, du bouillon de légumes et une touche de stracciatella pour encore plus d’onctuosité, il promet une explosion de saveurs à chaque bouchée. Découvrez comment préparer ce risotto aux tomates en suivant notre méthode pas à pas.
Personnes : 4
Temps total : 40 min
Temps de cuisson : 30 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 320 g de riz pour risotto
- 1 oignon
- 1 l de bouillon de légumes
- 500 ml de passata de tomate
- 50 g de fromage râpé
- 60 g de stracciatella de mozzarella
- Huile d’olive extra vierge q.s.
- Sel fin q.s.
- Pour servir : stracciatella de mozzarella q.s., basilic frais q.s., poivre noir q.s.
Méthode de préparation – Risotto aux tomates crémeux
1 Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis ajoutez une pincée de sel. Incorporez l’oignon finement haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2 Ajoutez le riz pour risotto et faites-le revenir pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement pour bien enrober chaque grain d’huile et commencer la torréfaction.
3 Commencez à ajouter le bouillon chaud, louche par louche, en attendant que le riz absorbe le liquide avant d’en rajouter. Continuez ce processus pendant environ 10 minutes.
4 Incorporez la passata de tomate et mélangez soigneusement. Poursuivez la cuisson en ajoutant progressivement le bouillon, tout en remuant, jusqu’à ce que le riz soit parfaitement cuit et ait atteint une texture crémeuse.
5 Ajustez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire, puis ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour parfumer le risotto.
6 Hors du feu, incorporez le fromage râpé et la stracciatella, en mélangeant vigoureusement pour obtenir une texture fondante et onctueuse.
7 Servez immédiatement en dressant le risotto dans des assiettes. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un peu de stracciatella supplémentaire, quelques feuilles de basilic frais et un tour de moulin à poivre noir.
Conseils et variantes
Si vous n’avez pas de stracciatella, vous pouvez la remplacer par de la mozzarella ou un autre fromage de votre choix. Pour une version plus traditionnelle, vous pouvez aussi réaliser la liaison avec du beurre et du fromage râpé.
Conservation
Le risotto aux tomates est idéal lorsqu’il est dégusté juste après sa préparation. Toutefois, si vous avez des restes, vous pouvez les conserver dans un plat au réfrigérateur pendant un jour. Pour le réchauffer, il suffit de le faire revenir quelques minutes à la poêle ou de le passer au four.