Le Risotto de fregola sarde est un plat typique de la tradition culinaire de Sardaigne.. La Fregola comme un risotto, les petites pâtes sardes combinées à la ricotta de chèvre et au risotto sont très savoureuses.
Personnes: 4
Temps total : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 300 g de fregola
- 130 g de pesto rouge
- 120 g de tomates cerises
- 100 g de ricotta de chèvre
- Huile d’olive vierge extra
- Origan frais
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation
1 Coupez les tomates cerises en quartiers. Faites griller la fregola dans une cocotte sans matière grasse, mouillez-la d’une louche d’eau et salez.
2 Cuire la fregola comme un risotto, en 7-8 minutes supplémentaires. Incorporer 2 cuillères à soupe d’huile, le pesto rouge et la moitié de la ricotta.
3 Compléter le plat du Risotto de fregola sarde avec les tomates cerises coupées en quartiers et la ricotta restante coupée en petits flocons, les feuilles d’origan et le poivre.