Casserole de riz au boeuf et aux tomates
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Pour 4 personnes .Préparation>15 min .Cuisson >40 min
Ingrédients
1 oignon, haché finement
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
450 g de boeuf haché maigre
4 gousses d’ail, hachées
2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
625 ml (2 ½ tasses) de bouillon de poulet
1 boîte 400 ml de tomates en dés
375 ml (1 ½ tasse) de riz basmati
750 ml (3 tasses) de haricots verts coupés en tronçons, cuits
2 à 3 oignons verts, émincés
Sel et poivre
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une grande casserole allant au four, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter la viande, l’ail, le curcuma et poursuivre la cuisson à feu vif en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Saler et poivrer.
- Ajouter le bouillon, les tomates, le riz et porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Ajouter les haricots et mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement.
- Transvider le riz dans un plat de service. Couvrir et laisser reposer environ 10 minutes pour permettre au riz d’absorber les liquides. Parsemer d’oignons verts et servir.
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