Temps de préparation: 1 heure
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Temps de cuisson: 45 minutes
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
1kg de crevettes crues, avec leurs coquilles, déveinées
2 cuillères à café de cumin
4 gousses d’ail, écrasées
4 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou de colza
2 tasses de riz cru
3 cuillères à soupe de beurre
1 oignon rouge, coupé en dés
1 poivron coupé en dés
2 tomates, pelées et épépinées, coupées en dés
3 cuillères à soupe de persil finement haché, et un peu plus pour garnir
1 cuillère à café de rocou
½ tasse de vin blanc
Sel et poivre
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Préparation
- Faites mariner les crevettes dans du sel, du poivre, 1 cuillère à café de cumin et l’ail écrasé, laissez reposer pendant une heure.
- Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, ajoutez les crevettes et laissez bouillir pendant 2 minutes environ.
- Retirez les crevettes de l’eau et récupérez 2 ½ tasses de l’eau de cuisson pour préparer le riz.
- Retirez les coquilles et les queues de crevettes; laissez les queues sur quelques crevettes que vous utiliserez pour garnir. émiettez environ la moitié des crevettes et gardez les autres entières.
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou dans une sauteuse, ajoutez l’ail haché, laissez cuire environ 2-3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le riz à l’ail et à l’huile, mélangez bien jusqu’à ce que le riz soit bien enrobé d’huile.
- Ajoutez les 2 ½ tasses de l’eau qui a été utilisée pour cuire les crevettes. Portez à ébullition et réduisez à feu doux.
- Entre temps, faites fondre le beurre sur feu moyen dans une grande poêle; ajoutez les oignons, les poivrons, les tomates, le persil, le rocou moulu, le sel, le poivre, et l’autre cuillère à café de cumin. Cuisez pendant 10 minutes environ, en remuant fréquemment.
- Ajoutez le vin blanc au mélange de légumes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons et les poivrons soient tendres.
- Mélangez les légumes sautés et les crevettes émiettées avec le riz, encore en pleine cuisson, et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz devienne tendre.
- Ajoutez le reste des crevettes lors des dernières minutes et mélangez bien.
Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. - Saupoudrez de persil haché et garnissez de crevettes avec leurs queues
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