Riz aux légumes et épices

Ingrédients

6 c. à soupe huile d’olive
½ tasse oignon haché
½ tasse carottes en dés
½ tasse céléri en dés
½ tasse petits pois
1 c. à soupe épices à légumes moulues
1 feuille de laurier (antillais si possible)
2 tasses de riz étuvé
Jus d’une lime ou d’un citron
sel

Préparation

1. Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole à fond épais. Ajouter le cumin et faire roussir quelques secondes. Ajouter les légumes, les épices à légumes et le laurier.
2. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient odorants et légèrement tombés (5 à 6 minutes).
   Ajouter le riz et cuire quelques minutes en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le riz soit bien imprégné et doré.
   Verser trois tasses d’eau, le sel et le jus de lime. Bien mélanger et porter à ébullition. Couvrir et réduire à feu doux.
3. Cuire vingt minutes puis éteindre le feu et laisser reposer 15 minutes de plus avant de servir.