Rôti de veau fondant au four, une recette savoureuse et facile
Le rôti de veau est un plat incontournable de la cuisine traditionnelle italienne et française. Tendre et savoureux, il se cuisine lentement pour préserver toute sa douceur et son goût raffiné.
Cuit à basse température, arrosé de beurre demi-sel et accompagné de pommes de terre sautées, ce rôti de veau fondant ravira les amateurs de viande délicate. Découvrez la recette parfaite pour réussir un rôti de veau moelleux et parfumé, idéal pour un repas en famille ou un dîner élégant.
Personnes : 4
Temps total : 3h 15min
Temps de cuisson : 3h
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 rôti de veau de 1 kg
- 125 g de beurre demi-sel
- 200 g de pommes de terre
- 1 petite échalote
- 1 petite gousse d’ail
- 1 poignée de persil
- Sel et poivre
Méthode de préparation – Rôti de veau fondant au four
1 Préchauffez le four à 130°C.
(Pour une cuisson douce qui préservera le moelleux de la viande.)
2 Dans une cocotte en fonte, faites chauffer une petite portion de beurre demi-sel. Déposez le rôti de veau et faites-le dorer sur toutes ses faces afin de former une belle croûte dorée.
3 Retirez le rôti du feu et laissez-le reposer 10 minutes sur une assiette. Pendant ce temps, jetez le beurre de cuisson pour éviter un goût trop prononcé.
4 Replacez le rôti dans la cocotte avec le reste du beurre.
Salez et poivrez généreusement.
5 Déposez le couvercle sur la cocotte et enfournez à 120-130°C pour une cuisson lente et homogène.
Laissez cuire pendant 2 heures en arrosant régulièrement la viande avec le beurre fondu.
6 Pendant ce temps, grattez légèrement la peau des pommes de terre sans les éplucher entièrement. Faites-les revenir dans un mélange de beurre et d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Salez, poivrez, ajoutez l’ail et le persil haché, puis réservez.
7 Au bout de 2 heures de cuisson du rôti, ajoutez les pommes de terre sautées et l’échalote finement émincée dans la cocotte.
8 Poursuivez la cuisson encore 1 heure pour permettre aux saveurs de bien se mélanger et aux pommes de terre d’absorber le jus de cuisson.
9 Servez le rôti de veau tranché avec ses pommes de terre fondantes, nappé du beurre parfumé de la cocotte.
Avec sa cuisson lente et sa texture ultra-tendre, ce rôti de veau est une véritable invitation à la gourmandise. Un plat réconfortant et raffiné, parfait pour impressionner vos convives tout en restant simple à préparer.