Rôti de veau aux olives

Ingrédients : 

1 rôti de veau de 600 g environ

100 g de jambon de parme cru

100 g d’olives noires

2 citrons

Huile d’olive

Beurre

Oignon

Origan

Sel

Poivre

Préparation

1. Mettez le rôti à mariner avec l’huile d’olive, le jus d’un citron, le sel et le poivre pendant toute une nuit.
2. Ensuite, faites de larges trous dans la viande et mettez-y les olives dénoyautées et des petits morceaux de  jambon.
3. Placez le rôti dans une poêle avec l’huile, le beurre, l’oignon haché, le bouquet d’origan, le jus de 2 citrons, le sel, le poivre et laissez cuire pendant 3 heures à feu doux en nappant régulièrement la viande du jus de cuisson.