Roulades d’aubergines à la ricotta : une recette italienne savoureuse et facile
Les roulades d’aubergines à la ricotta sont une spécialité italienne qui marie à merveille la douceur des aubergines grillées à une farce crémeuse à base de ricotta, chèvre frais et riz parfumé. Ce plat végétarien est non seulement délicieux, mais aussi simple à préparer, idéal pour un dîner convivial ou une entrée raffinée. Accompagnées d’une sauce tomate maison, ces roulades apporteront une touche méditerranéenne à votre table.
Personnes : 4
Temps total : 45 min
Temps de cuisson : 25 min
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 2 aubergines
- 75 g de ricotta
- 75 g de chèvre frais
- 250 g de riz blanc long grains cuit
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à café de menthe fraîche hachée
- Huile d’olive pour la friture
- Sel
- Poivre noir moulu
- Quelques brins de menthe pour la décoration
Sauce tomate
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 oignon rouge finement haché
- 12 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Méthode de préparation – Roulades d’aubergines à la ricotta
1 Préparez la sauce tomate : Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Faites revenir l’ail pressé et l’oignon rouge haché pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de légumes et le persil haché. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
2 Préparez les aubergines : Préchauffez le four à 190 °C (th. 6). Coupez les aubergines en fines tranches dans la longueur. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer les tranches d’aubergines des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
3 Préparez la farce : Dans un bol, mélangez la ricotta, le fromage de chèvre frais, le riz cuit, le basilic et la menthe hachés. Salez et poivrez selon votre goût.
4 Roulez les aubergines : Déposez une bonne cuillerée de la farce au fromage à l’extrémité de chaque tranche d’aubergine et roulez délicatement.
5 Cuisson finale : Disposez les roulades d’aubergines côte à côte dans un plat à four. Nappez-les de la sauce tomate préparée, puis enfournez pour 10 à 15 minutes.
6 Garniture et service : À la sortie du four, garnissez les roulades de quelques brins de menthe fraîche et servez aussitôt, accompagnées d’un peu de riz ou d’une salade verte.