Roulades de poulet au riz et pesto
Les « Roulades de poulet au riz et pesto » sont un véritable délice, alliant la tendreté du poulet, la fraîcheur du pesto et la texture croquante des pignons grillés. Ce plat italien est idéal pour un repas savoureux et rapide à préparer, parfait pour impressionner vos convives tout en gardant une simplicité dans la préparation. Accompagné de légumes verts ou de pâtes, ce plat se distingue par ses arômes équilibrés et sa présentation élégante.
Personnes : 4
Temps total : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 125 g de riz blanc cuit, à température ambiante
- 4 escalopes de poulet, d’environ 150 g chacune
- 1 à 2 cuillères à soupe de parmesan, râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce au pesto, prête à l’emploi
- 2 cuillères à soupe de pignons, légèrement grillés et concassés
- 1 gousse d’ail, épluchée et écrasée
- 4 tranches de jambon de Parme
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 ml de vinaigre
- 25 g de beurre doux
Méthode de préparation – Roulades de poulet au riz et pesto
1 Placez le riz dans un saladier, avec l’ail, le parmesan, la sauce au pesto et les pignons. Mélangez bien tous les ingrédients et réservez.
2 Sur une planche à découper, placez les escalopes de poulet et coupez-les horizontalement sans les trancher complètement. Ouvrez chaque escalope en deux et couvrez-les de papier sulfurisé pour les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
3 Assaisonnez chaque escalope avec du sel et du poivre. Répartissez la farce de riz préparée sur les escalopes en quantités égales.
4 Repliez les escalopes sur elles-mêmes afin de bien envelopper la farce, puis enroulez chacune d’une tranche de jambon de Parme. Fixez-les avec des piques à apéritif pour maintenir la forme.
5 Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les roulades de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 minutes d’un côté.
6 Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant encore 2 minutes. Poussez ensuite les roulades sur le bord de la poêle, versez le vinaigre au centre et laissez-le bouillonner jusqu’à évaporation complète.
7 Ajoutez progressivement le beurre en fouettant la sauce pour qu’elle devienne lisse et onctueuse. Retirez les piques à apéritif des roulades avant de servir.
8 Servez les roulades nappées de la sauce au beurre et au vinaigre, accompagnées de légumes verts, de pâtes ou d’épinards sautés.