Ingrédients (pour une cinquantaine de petits sablés)
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150 gde beurre ramolli
150 g de sucre glace
1 cuillère à café de levure chimique
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Vanille ou zeste de citron
1 verre de noix de coco
2 blancs d’œufs
Farine pour ramasser
Noix de coco orange, bleu et blanc
Confiture d’abricots et fraises
1 blanc d’œuf
Pour la technique de coloration de la noix de coco
5 œufs
250 gr de sucre
400 gr de beurre ou margarine
Vanille ou eau de fleur d’oranger
Farine pour ramasser environ 1kg
1 paquet de levure chimique
Pour la noix de coco:
Colorant alimentaire
500 gr de noix de coco
500 gr de confiture d’abricots
Eau
Préparation
- Battre le beurre avec le sucre glace.
- Ajoutez la vanille ou citron, la noix de coco. Mélangez bien.
- Ajoutez ensuite les blancs d’œufs et la levure et incorporez la farine jusqu’à avoir une pâte ferme.
- Laissez reposer 15 minutes.
- Enfournez les sablés qui doivent être juste halés dessus et dorés en dessous.
- Chauffez la confiture et garnissez chaque centre de biscuits.
- Laissez sécher avant de les ranger dans une boite hermétique.
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une crème.
- Ajoutez les œufs un à un. Mélangez bien entre chaque ajout.
- Parfumez de l’arôme voulu et ajoutez la levure et la farine et formez une boule de pâte compacte ni dure ni molle. Couvrir et laissez reposer 1/2 heure.
- Graissez une tôle allant au four et commencez par faire les boules de coco.
- Déposez-les sur la tôle en les espaçant légèrement.
- Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Faire cuire à four préchauffé th. 150°.
- Retirez les gâteaux une fois et les laissez refroidir.
- Pour colorer la noix de coco : Divisez la noix de coco dans trois sachets et versez quelques gouttes de colorant, secouez bien puis frottez entre les mains.
- Mélangez la confiture avec un peu d’eau puis tiédir le tout.
- Passez les boules dans la confiture puis la noix de coco.
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