Salade au poulet et avocat

Ingrédients pour 4 personnes

Vinaigrette/Marinade :
85 ml de miel
3 cuillères à soupe de graines de moutarde
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
Sel
4 poitrines de poulet désossées et sans la peau
Salade :
65 ml de bacon coupé finement
600 g de laitue romaine, bien lavée
300 g de tomates cerises coupées en deux
1 gros avocat, sans pelure, noyau et tranchée
60 g de maïs en canne
le quart d’un oignon rouge tranché en rondelles fines

Préparation 

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade/vinaigrette ensemble. Séparez en deux.
2. Mettre la moitié dans un sac ziplock avec les poitrines de poulet et l’autre moitié de côté au réfrigérateur pour la vinaigrette.
3. Faites chauffer une casserole à feu moyen, avec environ 1 cuillère à thé d’huile et faire cuire les poitrines de poulet des deux côtés.
4. Faites cuire le bacon.
5. Tranchez le poulet en lanières.
6. Préparer la salade avec la laitue, tomates, avocat, maïs, oignon et poulet.
7. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau dans le mélange de vinaigrette, mélanger et verser sur la salade.
8. Saupoudrer de morceaux de bacon.
9. Assaisonner de sel et de poivre.