Ingrédients
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Un avocat
Un tiers de concombre
1/3 à la moitié d’une salade feuilles de chêne
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8 tomates cerise
1/2 citron vert
1/2 citron jaune
Huile d’olive
Sel poivre
Un paquet de carpaccio de saumon
Pain
Préparation
- 4 heures avant de servir, mettre le carpaccio au réfrigérateur pour le faire décongeler.
- Laver la salade, déchiqueter grossièrement les feuilles.
- Peler le morceau de concombre, couper en 4 dans la longueur, retirer les graines et couper les morceaux en tranchettes.
- Couper l’avocat en 2, retirer le noyau, recouper en 2, sortir la chaire et détailler les quarts d’avocat en lamelles. Laver les tomates cerise et les couper en 2 (en 4 si elles sont grosses).
- Préparer une vinaigrette avec le jus du demi-citron vert et une cuillère à soupe de jus de citron jaune, sel, poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Déposer un lit de salade dans les assiettes, répartir les rondelles de concombre, entouré d’avocat et de tomates cerise.
- Assaisonner avec la vinaigrette, puis déposer les tranches de carpaccio décongelées sur le dessus. Servir avec du pain légèrement grillé.
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