La salade de lentilles et de tomates est une délicieuse combinaison de saveurs saines et colorées. Les lentilles, riches en protéines et en fibres, se marient parfaitement avec les tomates juteuses, offrant une salade nourrissante et rafraîchissante. Les herbes fraîches et la vinaigrette légère ajoutent une touche de fraîcheur et de saveur à ce plat polyvalent, idéal comme accompagnement ou plat principal léger.
Personnes: 4
Temps total : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 250 g de lentilles vertes
- 250 g de tomates cerises
- 80 g de pousses d’épinard
- 1 oignon rouge
- 1/2 citron jaune
- 1/2 citron vert
- 1 poignée de coriandre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de chutney à la mangue
- Sel, poivre
Méthode de préparation de la salade de lentilles et de tomates
1 Pressez le jus des citrons.
Émincez l’oignon. Écrasez la gousse d’ail. Ciselez la coriandre.
2 Faites cuire les lentilles. Pendant ce temps, mélangez le jus des citrons, le vinaigre, une pincée de sel, puis ajoutez l’oignon – après quelques min il deviendra rosé.
3 Fouettez l’huile, le cumin, l’ail, le chutney, puis mélangez dans un saladier avec l’oignon, les lentilles égouttées et refroidies, la coriandre, les tomates coupées en deux et les épinards. Salez, poivrez.