La salade de poivrons et aubergines est un plat d’accompagnement économique et savoureux, qu’il faut absolument goûter. Voici comment le faire à la maison, étape par étape.
_
Personnes : 4
Temps total : 40 min
Temps de cuisson : 25 min
Difficulté : Très facile
Ingrédients
- 2 Aubergines
- 2 Poivrons rouges
- 1 bouquet Menthe
- 3 cuillères à soupe Huile d’olive
- Poivre
Méthode de préparation
1 Préchauffez le four à 180°. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
_
2 Découpez les poivrons et les aubergines en gros morceaux. Placez ceux-ci sur le papier sulfurisé. Enfournez durant 25 minutes. La cuisson achevée, laissez refroidir les légumes.
3 Dans un saladier, mélangez les morceaux de légumes. Ciselez la menthe. Parsemez de menthe ciselée et poivrez. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Servez la salade de poivrons et aubergines et comme un plat d’accompagnement.
_