Ingrédients
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2-3 tentacules de poulpes
1 feuille de laurier
1 gousse d’ail
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10-15 petites pommes de terre, genre Ratte
2-3 grosses tranches de chorizo de bonne qualité
1/2 botte de persil plat, haché
1 oignon rouge, coupé en fine lamelles
jus d’1/2 citron
1 1/2 c à s d’huile d’olive
sel, poivre
Préparation
- Laver les tentacules de poulpes à l’eau froide. Les mettre dans une grande casserole, les recouvrir d’eau froide, saler, ajouter une feuille de laurier et une gousse d’ail. Poser le couvercle dessus et porter à ébullition. Une fois que ça bout, baisser la température et laisser mijoter à feu doux pendant 30-45 min. L’eau ne doit plus bouillir.
- Cuire les pommes de terre dans de l’eau salé 30-45 min. Egoutter puis peler et couper en deux
- Egoutter ensuite le poulpe, si vous voulez vous pouvez garder le bouillon pour un risotto de fruits de mer. Couper le poulpe en bouts de 1 cm environ.
- Mariner quelques minutes les lamelles d’oignon rouge dans le jus de citron.
- Enlever la peau des rondelles de chorizo. Couper le chorizo en allumettes et les faire revenir quelques minutes dans une poêle sans graisse.
- Mélanger dans un saladier les boutes de poulpe, les pommes de terre, le persil, l’oignon rouge dans son jus de citron, le chorizo et l’huile d’olive. Saler, poivrer et servir.
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