Salade de poulpe, pommes de terre et oignon rouge : Un voyage en méditerranée
La salade de poulpe, pommes de terre et oignon rouge est un grand classique de la cuisine méditerranéenne. Elle séduit par sa fraîcheur et ses saveurs authentiques, combinant la tendresse du poulpe, la douceur des pommes de terre et le piquant subtil de l’oignon rouge.
Que ce soit en entrée ou en plat principal, cette salade polyvalente peut se déguster froide lors des journées estivales ou légèrement tiède pendant les saisons plus fraîches, comme l’automne et l’hiver. Facile à préparer, elle vous transporte en bord de mer, avec des ingrédients simples mais savoureux. Parfaite pour ravir vos invités ou pour un repas sain et équilibré, cette salade offre un équilibre idéal entre fraîcheur, textures et saveurs marines.
Personnes : 6
Temps total : 1h 30min
Temps de cuisson : 30min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 Poulpe (d’environ 1 kg)
- 1,5 kg de pommes de terre de taille moyenne
- 1 gros Oignon rouge (ou 2 petits)
- 1 Citron
- Persil frais (Quelques brins)
- Huile d’olive vierge extra
- Poivre blanc
- Sel
Méthode de préparation de la salade de poulpe, pommes de terre et oignon rouge
1 Préparer le poulpe : Nettoyez le poulpe en retournant la poche pour la vider. Retirez les yeux et le « bec » à la base de la poche. Rincez soigneusement, puis frappez le poulpe énergiquement pour l’attendrir.
2 Cuire le poulpe : Placez le poulpe dans une grande marmite, recouvrez d’eau froide et portez à ébullition. Faites cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair devienne tendre (testez en plantant un couteau). Laissez refroidir le poulpe dans son eau.
3 Préparer les pommes de terre : Pendant la cuisson du poulpe, faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée pendant environ 15 minutes après ébullition. Une fois cuites, coupez-les en quartiers.
4 Préparer les autres ingrédients : Rincez le poulpe à l’eau claire, retirez grossièrement la peau et coupez-le en morceaux. Émincez l’oignon rouge et hachez grossièrement le persil frais.
5 Assembler la salade : Mélangez les morceaux de poulpe, les quartiers de pommes de terre et l’oignon rouge dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive vierge extra et le jus du citron.
6 Servir : Assaisonnez de sel et de poivre blanc.
Remuez délicatement et servez aussitôt votre salade de poulpe fraîche et savoureuse.
Astuces et conseils
Pour une variante encore plus savoureuse, vous pouvez cuire le poulpe dans un court-bouillon aromatisé avec du vinaigre, des carottes, du céleri, des oignons, du laurier et des baies de genièvre. Une touche d’ail et du persil haché viendront parfaire cette version.