Salade d’oranges sicilienne : une explosion de fraîcheur méditerranéenne
La salade d’oranges sicilienne est une véritable explosion de saveurs et de contrastes, parfaite pour apporter une touche de fraîcheur à vos repas. Typique de la Sicile, elle marie la douceur des oranges sanguines à la légère amertume des olives, rehaussée par la délicatesse de l’oignon rouge et des herbes fraîches.
Facile à préparer, cette recette vous transportera en Méditerranée, là où les ingrédients sont simples, mais d’une qualité exceptionnelle.
Personnes : 4
Temps total : 15 min
Temps de cuisson : 0 min
Difficulté : Très Facile
Ingrédients
- 6 oranges sanguines assez grandes
- 20 olives noires et de bonne qualité (ou bien des olives vertes siciliennes)
- 1/2 petit oignon rouge
- Quelques feuilles de persil ou de menthe ou même des grains de fenouil
- Huile d’olive vierge extra (sicilienne)
- Sel et poivre
Méthode de préparation de la salade d’oranges
1 Couper à vif les oranges, c’est à dire enlever la peau et la partie blanche en même temps de manière à ce qu’il ne reste que la chair.
2 Récupérer le jus. Les couper en tranches puis assaisonner avec leur jus, du sel, du poivre un filet d’huile d’olive.
3 Ajouter les olives et le blanc de l’oignon ciselé. Servir de suite ou laisser reposer au frais maximum une heure avant de servir.
Astuces et Conseils
- Choisissez des oranges de saison : Les oranges sanguines sont idéales pour cette recette, mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser d’autres variétés d’oranges. Assurez-vous simplement qu’elles soient bien mûres pour profiter de toute leur douceur.
- Olives de qualité : Pour un goût authentique, optez pour des olives siciliennes. Si vous préférez un contraste plus doux, les olives vertes feront aussi très bien l’affaire.
- Variez les herbes : Le persil est traditionnel, mais la menthe ou les grains de fenouil ajoutent une touche d’originalité à cette salade.
- Température idéale : Servez cette salade bien fraîche, mais pas trop froide. Les saveurs ressortiront mieux à température ambiante, après un repos de quelques minutes hors du réfrigérateur.
- Ajoutez une touche personnelle : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez intégrer des morceaux de fromage comme la ricotta salata ou du pecorino.