Ingrédients
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6 betteraves de grosseur moyenne
3 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à soupe vinaigre balsamique
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2 c. à soupe jus d’orange
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail
4 oranges sanguines
1/2 oignon rouge
1/4 tasse de feuilles de basilic frais
Sel et poivre
pour décorer
zeste d’orange
Au goût
Sauce Tabasco
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Laver et brosser délicatement les betteraves à l’eau courante.
- Les envelopper individuellement dans du papier d’aluminium et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que la pelure se détache facilement.
- Laisser tiédir.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre balsamique, le jus d’orange, la moutarde de Dijon et l’ail. Réserver.
- Peler et trancher finement les betteraves. Dans un grand bol, mélanger les tranches de betterave, les suprêmes d’orange, l’oignon et les feuilles de basilic.
- Ajouter la vinaigrette.
- Saler et poivrer. Mélanger délicatement.
- Garnir de zeste d’orange et de sauce Tabasco au goût. Servir immédiatement.
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