Recette des sardines panées à l’Italienne – Un plat croustillant et savoureux
Les sardines panées à l’italienne sont un plat classique de la cuisine méditerranéenne, où les sardines fraîches sont enrobées de chapelure croustillante et frites à la perfection. Accompagnées d’un beurre aux herbes maison et de quartiers de citron, ces sardines sont un régal simple mais délicieux, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Cette recette associe des ingrédients frais et des techniques simples pour un résultat plein de saveurs authentiques.
Personnes : 4
Temps total : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 600 g de sardines
- 1 œuf
- 100 g de farine blanche
- 2 cuillères à soupe de lait
- 100 g de chapelure
- Huile pour friture
- Quartiers de citron
- Beurre aux herbes
- 125 g de beurre ramolli
- 2 cuillères à café de persil frais, ciselé
- 1 ciboule, émincée
- 1 gousse d’ail, pilée
Méthode de préparation – Sardines panées croustillantes à l’italienne
1 Commencez par écailler les sardines en grattant doucement avec le côté non tranchant d’un couteau, en partant de la queue vers la tête. Ensuite, à l’aide de ciseaux, retirez la tête et ouvrez le ventre des sardines pour les vider.
2 Ouvrez les sardines à plat. Coupez l’arête centrale au niveau de la queue et soulevez-la délicatement pour la retirer complètement. Rincez soigneusement les sardines sous l’eau froide et égouttez-les sur du papier absorbant.
3 Dans une assiette, enrobez légèrement les sardines de farine. Dans un bol, battez l’œuf avec le lait. Trempez ensuite chaque sardine dans le mélange d’œuf et de lait, puis enrobez-les de chapelure.
4 Préparez le beurre aux herbes en mélangeant le beurre ramolli, le persil ciselé, la ciboule émincée et l’ail pilé. Versez la moitié du beurre aux herbes dans un petit bol et réservez-le au réfrigérateur pour qu’il raffermisse. L’autre moitié sera utilisée pour la friture.
5 Faites chauffer de l’huile pour friture dans une grande poêle, puis ajoutez la moitié du beurre aux herbes. Faites frire les sardines pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
6 Servez les sardines panées avec le reste du beurre aux herbes et des quartiers de citron. Dégustez ce plat croustillant accompagné d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas équilibré.