Ingrédients pour 4 personnes
4 pavés de saumon sans la peau
2 grosses échalotes
4 cuillères à soupe de crème épaisse (allégée ou non)
1/2 verre de vin blanc ou rouge (facultatif)
sel, poivre
1 poignée d’amandes effilées pour la déco
_
Préparation
- Faire dorer les pavés de saumon quelques minutes dans la poêle. Déposer les pavés dans un plat adapté pour le four.
- Mettre à cuire au four à 180° pendant 5 à 10 minutes (selon la taille des pavés)
- Pendant ce temps, faire revenir les échalotes émincées. Lorsqu’elles sont translucides et dorées, mouiller avec le vin. Laisser réduire à feu vif pendant 1 à 2 minutes.
- Verser la crème et bien mélanger, laisser mijoter quelques minutes, la crème doit épaissir.
- Lorsque la sauce crémeuse est prête, napper le poisson dans le plat sorti du four. Remettre le plat au four.
- Etendre quelques amandes effilées sur une tôle et mettre la tôle au four. Lorsque les amandes sont grillées (pas trop attention) les retirer du four.
- Servir le poisson nappé de sauce et parsemé d’amandes grillées.
_