La Schiacciata de pommes de terre est une préparation salée savoureuse et croquante : c’est une variante de la schiacciata Toscane classique très simple à préparer.
Préparé avec seulement quelques ingrédients – une pâte composée d’eau, d’huile, de pommes de terre, de farine et de sel, sans levure – il est très savoureux, aromatique et parfumé grâce à l’utilisation du romarin : vous pouvez le servir chaud ou à température ambiante en antipasto ou pour l’apéritif, en le coupant en carrés. Une recette polyvalente et pratique, qui peut également être préparée la veille et utilisée comme plat unique.
Personnes : 4
Temps total : 60 min
Temps de cuisson : 45 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 340 ml Eau
- 350 g pommes de terre
- 200 g farine 0
- 3 cuillères à soupe Huile d’olive vierge extra
- Une cuillère à thé sel fin
- Romarin
Méthode de préparation de la schiacciata de pommes de terre
1 Versez l’eau dans un bol.
Ajoutez l’huile. Ajoutez également le sel fin.
2 Remuez rapidement et ajoutez progressivement une partie de la farine.
Mélangez au fouet et ajoutez le reste de la farine, toujours progressivement, pour éviter la formation de grumeaux. Vous devrez obtenir une pâte lisse et homogène, bien liquide.
3 Lavez et séchez soigneusement les pommes de terre si vous ne souhaitez pas les éplucher. Choisissez-les dans la même taille.
4 Tranchez les pommes de terre très finement, vous pouvez utiliser une mandoline, une trancheuse ou même un couteau, l’important est que les tranches aient toutes la même épaisseur, environ 1-2 mm.
5 Ajoutez les tranches de pommes de terre à la pâte.
Remuez délicatement pour les incorporer.
6 Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé et verser la pâte. Répartissez-le et nivelez-le sur toute la surface.
Assaisonnez la surface avec des brins de romarin frais.
7 Pour obtenir un résultat croustillant, faites cuire le écrasé de pomme de terre à 200 degrés dans un four préchauffé et ventilé pendant au moins 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Faites cuire le écrasé de pommes de terre.
8 Badigeonnez la surface d’un peu d’huile d’olive pendant qu’elle est encore chaude.
Coupez le pain plat en morceaux rectangulaires. Votre Schiacciata de pommes de terre est prête à être servie.