Les sofficini faits maison : un délice à partager en famille
Qui peut résister aux sofficini ? Ces petits chaussons fourrés, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, sont une idée parfaite pour un dîner convivial en famille. En préparant vos propres sofficini faits maison, vous allez impressionner vos proches avec un plat gourmand, réalisé entièrement à la main.
Faciles à préparer, les sofficini maison sont une excellente solution si vous voulez gagner du temps. Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler, prêts à être cuits à tout moment ! J’ai opté pour une garniture classique à base de béchamel, jambon et mozzarella, mais les possibilités sont infinies. Vous pouvez vous amuser à recréer les saveurs classiques que l’on trouve dans les sofficini du commerce, ou laisser libre cours à votre créativité en variant les ingrédients selon vos préférences.
Le résultat ? Toujours une explosion de saveurs qui ravira petits et grands ! Que ce soit pour un repas de tous les jours ou une occasion spéciale, les sofficini maison sauront combler les palais les plus exigeants.
Personnes : 4
Temps total : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de farine 00
- 1 cube de beurre
- Sel
- 300 ml de béchamel
- 120 g de jambon cuit
- 150 g de mozzarella
- 2 œufs
- Chapelure
Méthode de préparation des pâtes aux poivrons
1 Préparez l’impasto : Dans une petite casserole, faites chauffer le lait, le beurre et le sel à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Ajoutez ensuite toute la farine d’un coup et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte compacte qui se détache des parois de la casserole. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez refroidir complètement avant de la réfrigérer pendant une heure.
2 Préparez la garniture : Dans un bol, mélangez la mozzarella coupée en cubes, le jambon cuit haché et la béchamel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une garniture homogène. Réservez.
3 Façonnez les sofficini : Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une fine couche. Utilisez un emporte-pièce pour découper des disques ou un verre pour les former.
4 Formez les sofficini : Placez chaque disque sur un plan de travail, ajoutez une cuillère de garniture au centre. Humidifiez les bords du disque avec un pinceau trempé dans de l’eau, puis pliez en deux pour former un demi-cercle. Pressez les bords pour sceller le tout. Pour une meilleure fermeture, utilisez les dents d’une fourchette pour décorer et sceller les bords.
5 Panez les sofficini : Trempez chaque sofficini dans de l’œuf battu, puis dans la chapelure, en veillant à bien enrober chaque côté.
6 Cuisson : Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Faites frémir les sofficini à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément. Servez-les chauds.
Astuces et conseils pour des sofficini parfaits
Cuisson au Four : Pour une alternative plus légère, vous pouvez cuire les sofficini au four. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive extra-vierge. Faites-les cuire à 180°C pendant environ 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Préparation et Congélation : Préparez une grande quantité de sofficini et congelez-les après les avoir panés, avant la cuisson. Ainsi, vous aurez toujours des sofficini prêts à être frits ou cuits au four selon vos envies.
Variations de Garniture : Laissez libre cours à votre créativité avec les garnitures. Vous pouvez utiliser une variété de légumes, fromages, ou autres ingrédients de votre choix pour personnaliser vos sofficini et les adapter à vos goûts.
Conservation : Les sofficini faits maison se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. S’ils sont congelés, ils peuvent se conserver plusieurs semaines, prêts à être cuits lorsque vous en avez besoin.