La Soupe aux pâtes et haricots blancs est une variante savoureuse de la recette traditionnelle de la Pasta e fagioli.
Personnes : 8
Temps total : 2h
Temps de cuisson : 1.5h
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 400 g de haricots blancs secs
- 500 g de pâtes
- 200 g d’escalope coupés en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 200 g de tomates concassées en boîte
- 200 g tomates pelées
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment
- Sel, poivre
- 1 poignée de persil frais
Méthode de préparation des Pâtes à la Norma froides
1 Placer les haricots, l’eau dans un grand faitout.
Porter à ébullition à feu vif, puis réduire la température jusqu’à feu moyen, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots deviennent tendres.
2 Quand les haricots sont presque cuits, chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
Incorporer l’oignon , l’escalope et l’ail et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide, pendant environ 5 min.
3 Ajouter les tomates, le céleri, le piment et l’eau; porter à ébullition, puis réduire la température de cuisson jusqu’à feu moyen/doux.
Laisser mijoter environ 10 min.
Introduire les pâtes.
4 Pour finir la soupe, mettre les haricots dans la sauce; ajouter de l’eau si besoin pour obtenir une soupe épaisse avec des morceaux.
5 Assaisonner avec le sel et le poivre et goûter; laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes et les haricots soient tendres, pendant 5-15 min.
6 Incorporer le persil haché avant de servir.