Soupe aux pommes gratinée

Ingrédients

6 tranches de pain  grillées

500 ml de fromage râpé

Sel et poivre

1 feuille de laurier

1 L  de bouillon de bœuf

250 ml de cidre de pommes

1 c. à soupe de farine

2 gousses d’ail

375 ml de pommes  pelées et coupées en lamelles

2 oignons blancs

1 oignon

1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Préchauffer le gril du four.
2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, les pommes et l’ail. Cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Verser le cidre et porter à ébullition. Cuire à découvert pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre.
3. Ajouter le bouillon de bœuf et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes. Verser dans six bols individuels allant au four. Déposer une tranche de pain grillé sur la soupe. Couvrir de fromage râpé.
4. Déposer les bols à soupe sur une plaque à cuire munie de rebords. Cuire sous le gril jusqu’à ce que le fromage bouillonne et soit légèrement doré. Servir immédiatement.