Soupe de farro et pommes de terre, une recette italienne réconfortante et nutritive
La soupe de farro et pommes de terre est une soupe italienne réconfortante, idéale pour les soirées fraîches en famille. Ce plat, riche en fibres et en saveurs, combine les bienfaits du farro, un céréale ancien très apprécié en Italie, avec des légumes comme les pommes de terre et les carottes. Légère mais nourrissante, cette soupe est un choix parfait pour un repas équilibré et savoureux. Le farro est une céréale ancestrale, déjà prisée des Romains, qui apporte des vitamines, des minéraux et est très digeste. Associé aux herbes comme le thym et le romarin, il développe un goût délicat et aromatique qui ravira tous les amateurs de cuisine italienne.
Personnes : 4
Temps total : 45 min
Temps de cuisson : 30 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 300 g de farro perlato
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 échalote
- 3 pommes de terre moyennes
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel
- Poivre noir
- Thym frais
- Romarin
Méthode de préparation – Soupe de farro et pommes de terre
1 Préparez le soffritto (le sauté) : Commencez par couper en petits morceaux la carotte, le céleri et l’échalote. Dans une casserole profonde, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez les légumes préparés. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.
2 Ajoutez les pommes de terre : Pendant que les légumes cuisent, épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en petits dés. Ajoutez les pommes de terre au soffritto et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
3 Incorporez le farro et les herbes : Rincez le farro sous l’eau froide pour enlever toute impureté. Ajoutez-le dans la casserole avec les pommes de terre, ainsi que le romarin, le thym et le bouillon de légumes chaud. Portez le tout à ébullition.
4 Cuisson de la soupe : Une fois à ébullition, réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez du bouillon chaud si nécessaire. Salez en fin de cuisson pour ajuster les saveurs.
5 Repos et service : Lorsque la soupe est prête, laissez-la reposer dans la casserole pendant 5 minutes. Servez chaud, en ajoutant un filet d’huile d’olive et une pincée de poivre noir pour rehausser le goût.
Astuces et conseils
Cette soupe de farro et pommes de terre se déguste idéalement en plat principal, accompagnée de pain complet ou de quelques tranches de jambon pour un repas plus copieux. Vous pouvez aussi personnaliser la recette en ajoutant des haricots borlotti pour un apport supplémentaire en protéines, ou même quelques morceaux de pancetta pour un goût plus intense.