Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
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Ingrédients pour 4 personnes
400 g Blancs de poulet
400ml Lait de coco
600ml Fond de légumes
1 Tige de citronelle
8 Champignons de Paris
1 Piment rouge
400g Épinards
100g Crème fraîche entière
1 Citron
1 cuil. à soupe Sauce soja
Préparation
- Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Lavez le piment, coupez-le en deux et enlevez les pépins. Coupez-le en fines rondelles. Lavez la citronnelle et coupez-la en rondelles.Faites blanchir les épinards 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et hachez-les finement.
- Coupez les blancs de poulet en cubes.
- Portez le fond de légumes à ébullition dans une casserole. Ajoutez les champignons, la citronnelle, le lait de coco, les épinards et le poulet. Laissez cuire environ 10 minutes.
- Pressez le citron et versez le jus dans la soupe. Ajoutez la crème, un peu de sauce soja et laissez mijoter le tout 5 à 10 minutes.
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