La recette par excellence pour sauver le dîner ? Spaghetti aglio olio e peperoncino évidemment. Une entrée de pâtes très facile et rapide à préparer, qui est synonyme de convivialité partout. Des pâtes de qualité, de l’ail parfumé, de l’huile d’olive extra vierge et du piment frais et en quatre étapes l’un des premiers plats les plus célèbres et les plus populaires de la cuisine italienne sont servis sur la table.
Personnes: 4
Temps total : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Difficulté : Très Facile
Ingrédients
- 320 g de spaghetti
- 70 ml huile d’olive vierge extra
- 3 gousses d’ail
- 3 piments frais « Peperoncino »
- Sel
- Persil
Méthode de préparation des spaghetti aglio olio e peperoncino
1 Pour préparer les spaghetti aglio olio e peperoncino, commencez par cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée au goût. Faites cuire les spaghetti al dente et pendant ce temps vous pouvez préparer la sauce : épluchez les gousses d’ail, divisez-les en deux et retirez le noyau (la partie verte centrale de chaque segment). Coupez les segments en tranches assez fines.
2 Prenez le piment frais et coupez-le en tranches en enlevant le pédoncule. Si vous préférez moins de piquant, vous pouvez l’ouvrir dans le sens de la longueur et retirer les graines avant de le couper en tranches.
Hachez une branche de persil (vous pouvez ajouter en variante quelques feuilles de marjolaine, ce qui donnera plus de rondeur à l’arôme.)
Maintenant, versez l’huile dans une grande poêle. Faites chauffer à feu doux et ajoutez l’ail, le piment et le persil.
3 Faites revenir l’assaisonnement à feu très doux, le piment et l’ail ne doivent pas brûler mais seulement quelques minutes et pour un dorage uniforme sans risque de les brûler, vous pouvez incliner la poêle de manière à récupérer l’huile et l’assaisonnement en un seul point et permettre un dorage uniforme.
4 Une fois les pâtes cuites al dente, vous pouvez les transférer directement dans la poêle et ajoutez une louche d’eau de cuisson.
Remuez quelques instants pour mélanger les saveurs et faites revenir le tout, puis vous pourrez dresser vos spaghetti avec de l’ail, de l’huile et du piment pour servir bien chaud !