Les spaghetti alla Gennaro sont un plat typique de la gastronomie napolitaine; une recette simple et savoureuse qui peut être réalisée avec peu et rapidement.
Comment préparer les spaghetti alla Gennaro?
Les spaghetti alla Gennaro sont préparés avec des filets d’anchois, de l’origan, du pain rassis et des tomates cerises si désiré. Ce qui le rend spécial, ce sont les morceaux de pain grillé. Un plat qui a été créé pour honorer le Saint Patron de Naples, San Gennaro. La recette des spaghettis alla Gennaro est incluse dans le livre de recettes écrit par la fille de Totò, Liliana. Voyons ensemble comment procéder!
Personnes : 4
Temps total : 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Très Facile
Ingrédients
- 350 g de spaghetti
- 2 tranches de pain rassis
- 6 filets d’anchois à l’huile
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive extra vierge au goût
- Origan sec au goût
- Feuilles de basilic
- sel et poivre au goût
Méthode de préparation
1 Nettoyer les gousses d’ail et les frotter sur les tranches de pain rassis. Couper le pain en morceaux.
2 Dans une poêle, versez l’huile et faites-la chauffer. Ajouter les gousses d’ail et lorsqu’elles sont bien dorées ajouter les tranches de pain pour les faire griller. Ils doivent être bien dorés et croquants.
3 Dans une autre poêle, verser un filet d’huile et laisser chauffer à feu moyen. Ajouter les anchois, une pincée d’origan et cuire environ 2-3 minutes.
4 Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée pour cuire les spaghetti al dente!
5 Égouttez les pâtes, transférez-les dans la poêle avec les anchois, ajoutez le pain grillé et faites revenir le tout à feu vif pour ajouter de la saveur.
Servir et enrichir le plat avec des feuilles de basilic frais.
Est ce possible de remplacer les filets d’anchois ?
Mais pourquoi? Le gout des les filets d’anchois font la difference
Ce serait comme une tarte tatin sans pommes, si vous n’aimé pas les abchois passer à une autre recette.
Autant que vous fassiez une autre recette… Sans anchois, il n’y a aucun intérêt…